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{食經}雜志揭秘:傻二哥花生酥風靡“糖酒會”的秘密!

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2018-04-02 15:39:00【

傻二哥成都糖酒會展會實景

2018年成都糖酒會

傻二哥花生酥自上市以來憑借松脆爽口,甜而不膩,好吃不粘牙的獨特品質贏得了消費者的一致好評。

 近期,傻二哥花生酥在剛剛結束的成都糖酒會上表現不俗,一炮打紅,而且在廣東地區的熱銷現象引起了省食品行業協會、以及《食經》雜志社的重點關注。

傻二哥榮上食經書刊

《食經》雜志社記者為了一探究竟,來到傻二哥工業園實地走訪、深入車間,尋找傻二哥花生酥的生產奧秘。

據傳,花生酥最早起源于唐朝永徽盛世期間,屬酥糖的一種。目前市場主流的花生酥產地有山東,四川,湖北等。不過,有些花生酥雖酥脆,但容易散,傻二哥的花生酥松脆爽口、不粘牙、不掉渣。

這其中有何秘密?

公司總經理楊帝向《食經》雜志記者介紹:“糖多不健康,很多小企業為省成本多用糖,不過,出于健康的角度,傻二哥花生酥盡量少糖,多花生。為此,我們做過不少次嘗試,有近200多鍋花生報廢,力求做到精益求精。”

傻二哥食品公司總經理楊帝

花生酥酥脆爽口,慢火烹制最為關鍵。

《食經》記者采訪生產總監劉益文時說:“慢火烹制儼如廣東煲老火靚湯一樣慢慢煲,溫度太快一下子風味不能很好出來,影響口感,且有焦的感覺。”

“傻二哥花生酥選取上等花生仁、優質白沙糖、麥芽糖等為主要原料精致而成的一種食品。糖的溫度達到165度,時間控制8分鐘,熬糖把水分揮掉。再冷卻后,經過再加熱,熬糖槳與花生第二次重烤,這時溫度也很關鍵。烘烤時間12分鐘,比第一次溫度稍高,這樣令花生產生更好的軟化,產生溫度能全部滲透到花生里面,更好與糖液粘連。”

傻二哥花生酥現場制作講解

正所謂細節出精品,不一樣的工藝不一樣的出品。匠心獨運的傻二哥花生酥,與眾不同,頗受消費者歡迎。

“從小到大都愛ta”。傻二哥花生酥不僅迎合了當今“健康美食”的消費需求,而且改良升級后,它的口味、品質更加優良過硬。

這就是傻二哥花生酥風靡本次“糖酒會”的秘密武器!

成都糖酒會上新寵傻二哥花生酥

此文關鍵字:傻二哥食品 傻二哥新聞

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